Stampo in silicone Culurgiones – monoporzione, tappetino 6 impronte e torta, collaborazione Maurizio Frau

Il culurgiones, ma dolce. Ideato con il maestro pasticcere Maurizio Frau, questo stampo in silicone riproduce la forma più riconoscibile della cucina sarda, con la chiusura a spiga in rilievo, per trasformarla in una monoporzione o in una torta: una mousse, un cremoso, un semifreddo che da fuori sembra un culurgiones e dentro sorprende.

Le versioni

• Monoporzione 6×3,5×3 cm: una cavità, per provare la forma o per produzioni piccole.
• Tappetino da 6 impronte 6×3,5×3 cm: la versione da laboratorio, sei monoporzioni per colata.
• Torta 18×10×6 cm: il culurgiones grande da tagliare al tavolo.

Come si usa

Si riempie con mousse o cremoso, con l'eventuale inserto al centro, si passa in abbattitore fino a cuore congelato e si sforma piegando il silicone: la spiga esce intera. Poi glassa o velluto a scelta. Funziona anche con il cioccolato per un soggetto pieno.

Il materiale

Silicone platinico per uso alimentare, inodore, che copia ogni dettaglio della spiga. Progettato in 3D e prodotto nel nostro laboratorio in Italia.

Guarda anche gli altri stampi monoporzione e gli stampi della collezione Maurizio Frau.

Nota: si vende lo stampo, non il dolce.